澳门十大正规平台-yabo娱乐




应用非热食品加工技术来改善微生物食品安全

时间:2018-06-06来源:澳门十大正规平台-yabo娱乐编辑:浏览:1145设置

报告题目Application of Non-Thermal Food Processing Technologies to Improve Microbial Food Safety

应用非热食品加工技术来改善微生物食品安全

报告时间611日上午10

报告地点:图书馆报告厅2

报告人:陈海强(Haiqiang Chen博士、教授美国特拉华大学

主办单位

食品质量与安全四川省2011协同创新中心

四川省食品安全学会

四川省营养学会

澳门十大正规平台-yabo娱乐食品与生物工程学院

  

报告人概况:

    陈海强博士毕业于美国宾夕法尼亚州立大学,现任美国特拉华大学(University of Delaware)动物与食品科学系教授,长期从事食品加工与安全方面的研究,尤其是采用国际前沿的非热加工技术(超高压、脉冲光、紫外光、等离子体)来控制高食品安全风险食物中人类易感病毒(诺如病毒、轮状病毒)的相关研究,为控制食源性疾病开辟了新方向,该研究得到了美国农业部的大力支撑,由陈海强教授主持的“非热加工技术控制人类食源性病毒的研究”在2011年获得500万美金的资助,该项目是当年受资助的仅有的三个重大项目之一。相关的研究成果在草莓、树莓等浆果以及牡蛎等海鲜产品的食品安全控制上得到了广泛的应用,被美国多家著名媒体如food safety news等进行了报道。陈海强教授及其团队在该领域的研究世界闻名,处于全球领先水平,在国际食品学术界享有很高的声誉。陈海强教授已发表SCI论文87, 大多数发表在International Journal of Food MicrobiologyApplied Environmental MicrobiologyFood Research International等食品与微生物领域的国际一流学术期刊上,h指数高达28,自2012年来文章被引用次数高达2327次。担任Journal of Food Processing and Preservation编委和 International Journal of Agricultural and Biological Engineering副编辑,并多次国际食品领域最负盛誉的IFT(美国食品学会年会)等重要学术会议做特邀报告。

报告内容

    Foodborne diseases are a serious problem facing the USA and other countries. The Center for Disease Control and Prevention estimated that foodborne diseases caused approximately 76 million illnesses, 325,000 hospitalizations, and 5,000 deaths in the USA each year. Commonly implicated foodborne pathogens include human norovirus, Salmonella and E. coli O157:H7. In this presentation, I will discuss three non-thermal food processing technologies we are working on, high pressure processing, UV and pulsed light, and their application in improving microbial food safety. The main advantage of these non-thermal processing technologies is that they can inactivate foodborne pathogens without adversely affecting food sensory quality. Each processing technology is unique and has its own limitations. The key to the successful application of each processing technology is to maximizing its potential and overcome its limitations. The basic information about these three technologies will be briefly presented. Our research in exploring the potential application of these three technologies on improving the microbial food safety of fresh produce, oysters, berry pure, and almond will be discussed in-depth.

    食源性疾病是美国和其他国家面临的严重问题。美国疾病控制和预防中心估计,食源性疾病每年在美国造成约7600万疾病,32.5万人住院和5000人死亡。常见的食源性致病菌包括诺沃克病毒,沙门氏菌和大肠杆菌O157:H7。在本演讲中,我将讨论大家正在研究的三种非热食品加工技术,高压加工,紫外线和脉冲光,以及它们在改善微生物食品安全方面的应用。这些非热加工技术的主要优点是它们可以杀灭食源性病原体而不会对食品感官质量产生不利影响。每种加工技术有它的独特性,也有其局限性。每种加工技术成功应用的关键是最大限度地发挥其潜力并克服其局限性。我将简要先容这三种技术的基本信息,然后深入讨论大家对这三种技术在提高新鲜农产品、牡蛎、果浆和杏仁的微生物食品安全性方面的研究。

地址:中国·四川·成都市 澳门十大正规平台-yabo娱乐(610039)

电话:(028)87720037 传真:(028)87720200


返回原图
/


澳门十大正规平台|yabo娱乐

XML 地图 | Sitemap 地图